说到新疆菜，很多人都说新疆菜是不能自成一派的，看来似乎确实是这样。新疆菜成型时间短，早先菜品也没有鲜明的特色。新疆作为古丝绸之路的重要通道，融会贯通了五湖四海的饮食文化，吸收了多个菜系的精华所在。
传统新疆菜
上个世纪中期，为响应号召建设新疆，一大批青年涌入新疆，来自五湖四海的人不光品尝了新疆特色的清真美食，还再一次将各地的饮食文化带到了新疆。
新疆人的口味，首先想到的是辣味，新疆人喜好酸辣，口味比起南方也相对较重。而这也是西北地区普遍通行的口味。就如兰州牛肉面、陕西肉夹馍等可以在新疆遍地开花一样，而今天要说的是陕西一道并不常见的美食是如何进入新疆人的生活。
豆花泡馍
豆花泡馍起源于陕西省的凤翔县
它以色泽红亮的陕西宝鸡特色辣油
配上鲜香可口的豆花
韧劲十足的锅盔馍
辣椒油香而不辣非常适口
豆花略带甜味
咸辣清香都在这一碗中沉淀
喝上一碗啊这精气神都满足了
豆花泡馍的历史
始于唐代
本是小范围的民间食品
后得到武则天赏识
成为宫廷御膳
而流传开来
在大文豪苏东坡在当地就任太守时
他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇
竟不知道用何种语言来形容
豆花泡馍的制作
先将锅盔切成薄片
然后在豆浆里沸煮
捞出锅盔
上盖几勺豆花
刺啦一声浇上油泼辣子
在加一两勺豆浆
一碗豆花泡馍就做好了
泡馍泡的锅盔吃起来很有韧劲
不过锅盔要切的薄厚适宜
煮后才能韧而不柴，软而不烂
豆花泡馍的汤底就是豆浆
提味的关键就是辣椒粒加上配料泼上热油
锅盔片一定要在豆浆煮一小会
让本来9成熟的馍最后一分也浸入豆花特殊的香气
一碗上好的豆花泡馍要求
豆花“嫩”
豆浆“剪”
辣子“旺”
泡馍“劲”
豆花泡馍初体验
清晨还带着霜雾的街巷
走进一家泡馍店
点上一份豆花泡馍
热气腾腾又带点香辣
滑爽的豆花
富有韧劲的泡馍
给口感和味觉一种特殊的滋味
稀里哗啦喝下的是豆花
慢慢咀嚼的是泡馍
似乎告诉你生活有顺畅
也需要坚韧
呼噜噜吃完，从嗓子眼暖到脚趾头！
让你有信心百倍的投入到一天的工作中！
在乌鲁木齐西北路和哈密路的交界处的秦少爷
这里就藏有我们今天的主角——豆花泡馍
白嫩的豆花裹带着辣椒油的香辣
这一碗足以让人流连忘返
不同于羊肉泡馍
豆花泡馍多一分豆花的香甜
也不同于豆腐脑
豆花泡馍口感更有层次
味道也更香辣
也更符合新疆人喜辣的口味
秦少爷店内的装潢也颇具陕西特色
灯笼、木质四方桌椅、门梁和水缸
无不展示着这独有的、老西安的特色
秦少爷在乌鲁木齐有数十家分店
每家店的装潢都是古色古香
走进店内仿佛置身于西安的街巷弄堂里的小店
再来上一碗特色的豆花泡馍
美滴狠！！！
不知道大家看到这里有没有流口水
小编看到这红彤彤的辣椒油是忍不住啦~
身在新疆这样的美食众多的好地方
反正小编是瘦不了了。。。
为了美食，胖一点又怎么了？！
豆花泡馍只有西北路店才有哦！！
门口还有停车位
不要害怕没有停车的地方
再者，就算没有
也阻挡不了一颗吃货的心
不说了
小编要去来一碗！！
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